כללי: רובנו אוהבים לבשל וגם לא רע בכלל, לילדים, לבן זוג, למשפחה ולאורחים, תמיד נמצא תירוץ טוב להפשיל שרוולים ולקפוץ לתוך הסירים. אבל האם אתם יודעים מה עומד מאחורי הבישולים? למשל, מה הסוד של בצק שמרים? איך מטפלים נכון בחלקי הבשר השונים? אילו סוגי אורז יש ומה עושים איתם? ועוד הרבה שאלות חשובות אחרות אשר הצטברו אצלכם במהלך השנים. בשביל זה בדיוק פתחנו במכללת טעמים את קורס אמנות הבישול לאוהבי הבישול מבינכם המעוניינים לשדרג את יכולת הבישול שלהם, עם שף מקצועי וצמוד בוגר אקדמיה לבישול אשר יחשוף בפניכם את כל רזי המטבח על סודותיו הכי קטנים וישדרג לכם את הבישולים פלאים.
שיעור 7 - בשרים , צורות טיפול והכנה וגם בישולים כמובן.
נתחי הבקר השונים, חלקים כשרים חלקים לא כשרים
נתחים חיצוניים והשימוש בהם
נתחים פנימיים והשימוש בהם
חלקי פנים והשימוש בהם
בישול בשר טכניקות: צריבה, אטימה, גריל, תנור
27/03/2012
שיעור 8 - לחמים משודרג:
סוגי הקמחים השונים
סוכר ושמרים – הבסיס לתפיחה
מרכיב תא החיטה, מה זה גלוטן? ולמה הוא כל כך חשוב
לחמים בסיסיים, לחם איטלקי, בגטים
חלות ולחמניות מתוקות
לחם פודינג " ברד פודינג"
03/04/2012
שיעור 9 - קונדיטוריה, מה הוא סוד הבצק הרבוך, מאפינס, עוגות בחושות ועוד
מה זה בצק רבוך? טכניקות ומתכונים
הסוד במאפינס, עוגות בחושות בטעמים
עוגיות פריכות
המסה נכונה של שוקולד, קינוחי שוקולד וקצפות
קינוחי חגים, אוזני המן, סופגניות
טכניקות אפייה, ציוד וכלים
17/04/2012
שיעור 10 - סיכום . אמנות האירוח,טכניקות הגשה וקישוט, חלוקת תעודות
פרזנטציה וטכניקות הגשה
הגשה אמריקאית מול הגשה צרפתית
טכניקות הגשת בופה
טיפים לבישול אוכל טרי לפני אירוח
אמנות המתאבנים " פוד פינגר "ומענגי חיך
01/05/2012
עלות הקורס:
2,800 ש"ח עד 6 תשלומים.
* מוכר כקורס לגימלאים ע"י משטרת ישראל אגף אמ"ש/מדור פורשים וגימלאות.
* מוכר למורים בשנת שבתון ( 2 ש"ש).
* לזכאים ניתן למימון ע"י ביטוח לאומי (אגף שיקום מקצועי).
צור קשר _____________________________________________________________
אימייל: taamim@bezeqint.net טלפון: 02-6247934
פקס: 02-6247857
כתובת: רחוב אגריפס 88, מתחם שוקניון - ירושלים