מכללת טעמים מקיימת מגוון סדנאות חד פעמיות לכלל הציבור, לא צריך ידע קודם בבישול וקונדיטוריה. הסדנאות בנות 3 שעות.
כמו כן יש ימי כיף חד פעמיים בימי שישי הכוללים חוץ מהסדנה גם סיור קולינארי בשוק מחנה יהודה וגם ארוחת פתיחה, סה"כ 4 שעות.
תאריך
יום
שעות
נושא הסדנה
לפרטים
22/02/2012
ד'
17:00-20:00
מאכלי עדות
קורס טבחים צעירים
23/02/2012
ה'
17:00-20:00
הכל על עופות
קורס טעם עולמי + יסודות הבישול
24/02/2012
ו'
09:00-13:00
יווני תורכי
סיור + סדנה
29/02/2012
ד'
17:00-20:00
איטלקי
קורס טבחים צעירים
01/03/2012
ה'
17:00-20:00
הכל על דגים
קורס טעם עולמי + יסודות הבישול
02/03/2012
ו'
09:00-13:00
אסייתי
סיור + סדנה
09/03/2012
ו'
09:00-13:00
סדנה פרסית
סיור + סדנה
09/03/2012
ו'
09:00-13:00
איטלקי
סיור + סדנה
14/03/2012
ד'
17:00-20:00
אוכל גורמה
קורס טבחים צעירים
15/03/2012
ה'
17:00-20:00
הכל על בשרים
קורס טעם עולמי + יסודות הבישול
16/03/2012
ו'
09:00-13:00
איטלקי
סיור + סדנה
21/03/2012
ד'
17:00-20:00
ים תיכוני
קורס טבחים צעירים
22/03/2012
ה'
17:00-20:00
הכל על קונדיטוריה
קורס טעם עולמי + יסודות הבישול
23/03/2012
ו'
09:00-13:00
צרפתי
סיור + סדנה
28/03/2012
ד'
17:00-20:00
אוכל מהיר
קורס טבחים צעירים
30/03/2012
ו'
09:00-13:00
יווני תורכי
סיור + סדנה
פסטיבל קובה- תמיד רציתם לדעת איך מגלגלים קובה? ממה עשויים המילויים והמרקים? מכללת טעמים מגלה לכם את כל סודות הכנת הקובה המסורתי
בפסטיבל הקובה נלמד להכין את שלושת סוגי הקובה האהובים:
• קובה נבלוסיה – קובה עשוי מבורגול דק, ממולא בבשר טחון, בצל וצנובר.
• קובה מטפוניה – קובה מחיטה טחונה (ג'רישה) וסולת ממולא בבשר טחון שבושל עם כרפס. הקובה
מוגש במרק על בסיס עגבניות וסלק עלים.
• קובה שוונדריאה – קובה מג'רישה וסולת ממולא בבשר טחון שבושל עם כרפס. הקובה מוגש במרק
סלק אדום, מגורד וחתוך.
כולנו אוהבים בחורף הקר להתפנק בתבשילים חורפיים, המחממים את הגוף.
במיוחד לחורף הקר סדנת בישול אוכל של אמא – ממולאים מכל הסוגים:
עלי גפן ממולאים
פלפלים ממולאים
קישואים ממולאים
חצילים ממולאים
בצל ממולא
סדנת שוק -
נחשב לשוק הקניות הפתוח התוסס והצבעוני בישראל.
ולאחד הסמלים המוכרים והמזוהים ביותר עם ירושלים. שוק מחנה יהודה מזכיר לנו את עצמנו. את הילדים שהיינו, את ירושלים שאנחנו אוהבים, יש משהו בשוק מחנה יהודה שממגנט אותנו לשם ומביא אותנו אליו גם ללא רשימת קניות ביד. אולי זה היכולת לפשוט את המסכות של היומיום, ולהיות מי שאנחנו. אנשים שאוהבים את החיים, ואוהבים את ירושלים.
שוק מחנה יהודה מצליח להישאר אמיתי ואותנטי, עם הריחות, הטעמים והקריאות של המוכרים,
סדנת שוק "מחנה יהודה":
סלט חצילים קלויים
סלט עגבניות צלויות
חומוס אסלי
פלפלים בתחמיץ
פיתות עיראקיות חמות מהתנור
סביצ'ה דג בסגנון "מחנה יהודה"
סלט מרדומה טוניסאי
שקשוקה בשרית עם טחינה חמה
קדאיף עם חלבה ואגוזים
תה פרסי
מטבח פיוג'ן- –
כבר מכירים את כל סגנונות הבישול והטעמים? במיוחד בשביל מי שרוצה לטעום ולחוות שילובים חדשים של מאכלים – סדנת בישול "מטבח פיוג'ן" -
תמהיל של סגנונות בישול שונים באותו המטבח ובאותה הצלחת. הטכניקות וחומרי הגלם מקמבנים שילובים של מזרח ומערב והצלחת היא שילוב מעניין של טעמים. פיוז'ן קולינרי הוא חלק מהעולם המודרני שבו תרבויות שונות משפיעות זו על זו ויוצרות שילובים חדשים ומעניינים. מטבח הפיוז'ן מייצג אורח חיים אורבני ומתוחכם, המשלב טעמים וסגנונות קולינרים מקצוות העולם.
מרק ירקות כתומים וקרם קוקוס
קראנץ' דג לבן טארטאר על קרם הדרים
פוקצ'ה בשר טלה וחצילים
סלט עוף ברוטב לימון גראס
שיפודי עוף "סאטה" ברוטב בוטנים
קראנץ' חלבה מבצק שמרים
טאפסים – פינגר פוד –
מי לא מכיר את הטרנד החדש של המסעדות : " טאפס", "קאנפה", "פינגר פוד" –
אוכל אופנתי , מנות קטנות, מקוריות ומוקפדות
בישול בריא גורמה –
סדנת בישול בריא המקנה כלים מעשיים ליישום בישול בריא, נוח, טעים ובעיקר תענוג לכל החושים
אידוי, צלייה, טיגון קל, שליקה ובישול קל , דרכים קלות להכין אוכל בריא תוך שמירה על טעמים נפלאים ועסיסיים:
ראש בראש קאפקייקס מול המקרונים:
מצד אחד - קאפקייקס - הדוגמניות המיוחדות של האפייה –הן קטנות, הן חגיגה לעיניים, מעוצבות להפליא ומרגישות כמו ביסים מחו"ל.
מצד שני – מקרונים - עוגיות סנדוויץ' פריזאיות משקדים מפוארות וקטנות, חגיגיות ומרשימות בעלות אופי של קינוח בפני עצמו, במבחר צבעים וטעמים