כללי: קורס מעשי הכולל לימודים עיוניים ומעשיים כאחד, המעניקים ידע נרחב בנושא האפייה והפטיסרי. עבודה עם חומרי גלם איכותיים, שיטות עבודה מתקדמות ועיצוב המנות.
נושאי הלימוד:
עוגות וטרינה, בצקים מסוגים שונים, עבודה עם שוקולד, קינוחים קלאסיים, בצק סוכר ועוד...
משך הקורס: 15 מפגשים בימי ראשון פעם בשבוע. בין השעות 17:00-20:00.
הקורס ייפתח ב 26/02/12 ההרשמה בעיצומה
נותרו מקומות בודדים.
* סט קונדיטור מתנה לנרשמים.
בגמר הקורס יחולקו תעודות מטעם המכללה לבישול "טעמים"
שיעור 6 - קינוחים מורכבים עיצוב מנות ,קדאיף במילוי קרם בוואריה ופיסטוק , "פטריות" שוקולד חמות על ביסקוויט דבש.
01/04/12
שיעור 7 - בצק סוכר
לימוד ציפוי העוגה בבצק סוכר, פיסול דמויות, פרחים ומגוון טכניקות לקישוט העוגה.
15/04/12
שיעור 8 - לחמים על בסיס שאור (מחמצת)
סוגי קמחים , סוגי לחמים.
22/04/12
שיעור 9 - המשך לחמים
לחמים כפריים , שיפון ועוד...
29/04/12
שיעור 10 - אפיה בריאה
עוגיות מחיטה מלאה , הכנת מבחר עוגיות מיוחדות.
06/05/12
שיעור 11 - המשך אפייה בריאה
עוגות מקמחים שונים , הכנת עוגות עם תחליפי סוכר וללא גלוטן.
13/05/12
שיעור 12 - בצקים שונים
"שטרודל וינאי"
עבודה נכונה עם בצק פילו והכנת מליות מיוחדות.
03/06/12
שיעור 13 - חטיפים מלוחיםבייגלה , קרקרים ועוד....
10/06/12
שיעור 14 - "מקרונים"
הכנת מקרונים בשלל צבעים ומיגוון טעמים.
17/06/12
שיעור סיום:
פרזנטציה - מסיבת סיום מעשה ידי התלמידים ע"י יישום הנושאים שנלמדו בקורס.
24/06/12
עלות הקורס:
4200 ש"ח עד 6 תשלומים.
* מוכר כקורס לגימלאים ע"י משטרת ישראל אגף אמ"ש/מדור פורשים וגימלאות.
* מוכר למורים בשנת שבתון ( 2 ש"ש).
* לזכאים ניתן למימון ע"י ביטוח לאומי (אגף שיקום מקצועי).
צור קשר _____________________________________________________________
אימייל: taamim@bezeqint.net טלפון: 02-6247934
פקס: 02-6247857
כתובת: רחוב אגריפס 88, מתחם שוקניון - ירושלים