ימי גיבוש וכיף לקבוצות

IMG_0797
IMG_0797

press to zoom
IMG_0815
IMG_0815

press to zoom
תמונות 2017 2018 1017
תמונות 2017 2018 1017

press to zoom
IMG_0797
IMG_0797

press to zoom
1/20

מטבח הוא  מיקרוקוסמוס של החיים. הסיטואציות אשר נוצרות בחיי היום יום שלנו, בד''כ מופיעות בצורה מאוד מוקצנת במהלך עבודה במטבח. האינטראקציה שנוצרת בין המשתתפים במהלך עבודתם המשותפת, מאוד שונה מאינטראקציה היום יומית שלהם ומאפשרת להסתכל על סיטואציות  בנליות דרך פריזמה של מטבח. במהלך הסדנה לומדים המשתתפים כיצד לעבוד ולפעול כצוות, כיצד להוביל קבוצה, כיצד ליצור תחרות בריאה בצוות.

 

 סדנאות שלנו משלבות גם אלמנטים תחרותיים, גיבושיים וגם אלמנטים של יעוץ ארגוני. בתחילת הסדנה מתחלקים המשתתפים לקבוצות. חלוקה  לקבוצות מאפשרת למשתתפים להכיר טוב יותר זה את זה .המשתפים לומדים לקבל סמכות של השף, להוביל קבוצה ולהטיל סמכות, לנהל קונפליקטים, לפעול על פי נהלים. המסר המרכזי הוא כי רק אם יש עבודת צוות ניתן להגיע לתוצאה מעולה. כל זה קורה באווירה לא פורמלית, תוך כדי עשיה משותפת. בסיום הפעילות מסכמים המשתתפים פעילות סביב שולחן אבירים ובארוחה עשירה אותה הכינו.

 

הפעילות כוללת:

ארוחת בוקר (אופציונלי) + סיור בשוק מחנה יהודה + סדנת בישול לבחירה.

  • מצוין למשפחות, קבוצות חברים וועדי עובדים

  • הזדמנות מצוינת להכיר את אזוריה היפים של העיר ירושלים ושוק מחנה יהודה

  • לרשותנו מטבח מודרני גדול המצויד במיטב הציוד המקצועי הקיים בענף

**לקבוצות בלבד**

המטבח האיטלקי

במהלך הסדנה נלמד להכין בצק לפסטה טרייה, נשפר יחסים בינאישיים באמצעות עבודה עם מכונת פסטה, ונבשל ביחד ארוחה מושלמת בסגנון איטלקי

בסדנה נכין:
פסטות טריות,
התנסות מעשית בהכנת פסטות – בשיטה הכפרית המסורתית ,
במהלך הסדנה תתנסו הכנת פסטות כמו רביולי במילוי קרם בטטה ובזיליקום , פטוצ'יני ראגו בולונז
בתוספת פוקאצ'ות עבודת יד
ריזוטו פרימוורה עם פרגיות צלויות, 
אנטי פסטי

סלט פרסקו ירוק

ונקנח בטארט אה-לה-טורינו
 

המטבח היווני תורכי

בישול ממחוזות הים התיכון, תוך שימוש בעשבי תיבול טריים, בצמוד לתרבות האוכל הנושקת לקולינריה הייחודית לאזורי חופי הים ולכפרים ההרריים.
 

בסדנה נכין:
עוף בזיתים ופלפלים
בורק קבב
מנגולד ממולא
סלט ירוק ים תיכוני ברוטב צ'ארמולה
קבב דגים ברוטב עגבניות פיקאנטי
פילאף בורגול ועדשים,
בקלוואה של חלבה ואגוזים

 

תמונות 2017 2018 3350.jpg

מטבח ערבי ישראלי

''ירושלים כפסיפס אנושי'' -סדנה המספקת את ההשראה לבישול הערבי-ישראלי המיוחד המספקת הצצה למטבח הנפלא ומשלבת בין המאכלים של שני העמים,
תוך שימוש בפרודוקטים מקומיים ,טכניקות מסורתיות,

תבלינים מוכרים וגם כאלו שפחות.

בסדנה נכין:

סלט חציל בטחינה חריף
חומוס ירושלמי אסלי

טחינה ירוקה, סלט ערבי
פלאפל אמיתי
לחמא עג'ון
מוסחאן עם בצל סגול מקורמל
מאקלובה
נאפה פיתות עבודת יד
נקנח בבסבוסה
וקפה ערבי

המטבח הצרפתי

המטבח הצרפתי הוא אחד מהמטבחים הפופולאריים והמשובחים ביותר בעולם. בסדנת הבישול במכללת טעמים "נטייל" במחוזות צרפת, נלמד על מיומנויות בישול שונות, ונלמד מתכונים מגוונים ועשירים,
בסדנה נכין: 
 ביף בורגיניון
מאפה בנוסח וולינגטון

פום דושאס
סלט לילונז
רטטוי

באגט צרפתי קלאסי

סופלה שוקולד חם בקרם אנגלז

המטבח האסייתי

בואו לקפוץ איתנו לאסיה הרחוקה לשיכרון טעמים וניחוחות מהמזרח הרחוק. בסדנא תלמדו את סודות המטבח הסיני, התאילנדי והויאטנמי באמצעות שף מומחה

בסדנה נכין:
דים סאם מאודה, גיוזה עם ג'ינג'ר
עלי אגרול במיומנות הסינית,
נודלס בעבודת יד על מחבת ווק חמה,
שיפודי סלמון ברוטב טריאקי

טאמפורה של עוף וירקות

חטיף באונטי קוקוס עשיר לקינוח

מבשלים שוק מחנה יהודה

אחת הסדנאות האהובות ביותר בקרב לקוחותינו. סדנה שמשלבת בתוכה את הטעמים והריחות של השוק, את החורף והקיץ הירושלמיים, המאכלים הטעימים ומזוהים עם השוק
בסדנה נכין: 
תבשיל דג ברוטב מרוקאי קלאסי
מרק קובה חמוסטה

מקלובה
עוף בנוסח מוסחאן
סלט חצילים חריף בטחינה

חומוס שוק מחנה יהודה

סלט טבולה עז טעמים

פוקאצ'ה ים תיכונית

עוגת סולת לקינוח

ועוד...

IMG_1160.JPG
טרטר סלומון.jpg

סדנת פיוז'ן

'הסדנה הקסומה בה מזרח פוגש את מערב, בה מתאחדים ניחוחות וטעמים ויוצרים חוויה קולינרית חדשה יוצאת מין הכלל

בסדנה נכין:

טרטר סלומון ואבוקדו

פוקאצ'ה עם ג'ינג'ר, שום ובצל ירוק

מרק תרד ניו אורלינז עם יין לבן ושומשום קלוי

קדרת בקר ברוטב יין אדום וג'ינג'ר

רול עוף ברוטב קברנה ורימונים

פירה בטטה ושום קלוי

אגס ביין ומוסקט ברוטב ברנדי תפוזים