מרק ירקות כתומים לחורף

2 בטטות קלופות חתוכות לקוביות

3 תפו"א קלוף חתוך לקוביות

500 גר' דלעת חתוכה לקוביות

4 גזרים קלופים וחתוכים גס

2 בצל סגול קלוף וחתוך לקוביות

3 ליטר ציר עוף לבן

1 פלפל צ’יל’י אדום חריף פרוס

5 שיני שום מעוכות

2 כפות ג'ינג'ר קצוץ

2 תפוח סמית

1 פחיות קרם קוקוס

מלח דק ופלפל שחור טחון לטעם

שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:

בסיר רחב מטגנים את הבצל ,עד הזהבה מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והתפוחים ומשחימים מעט. מוסיפים את הבטטה ,תפו"א ,גזר ,דלעת ,צ’יל’י ומטגנים קלות מוסיפים מלח ,ופלפל , ומוסיפים את הציר עד לכיסוי הירקות , מבשלים עד רכות (אם חסר קצת ציר מוסיפים בשלבים) , טוחנים את המרק במעבד מזון מחזירים לסיר מניחים על אש קטנה

ומוסיפים את הקרם קוקוס , מגישים. אפשר לקשט עם עירית קצוצה ושומשום קלוי